BRAND-NEW SCOOP
ショコラ好きにこそ味わってもらいたい
ベルギー発のニューフェース
毎年、トレンドショコラの話題が盛りだくさんで、ショコラファンにも定評のある銀座三越「GINZA Sweets Collection 2013」（開催期間：2013年1月30日～ 2月14日）。なかでも今年注目の日本初上陸ショコラティエは、ベルギーショコラ界のNEWスター、ブノワ・ニアン氏です。
ベルギーのリエージュ出身で、6歳の頃からショコラ作りが趣味だったという同氏が選んだ職業は、なんとエンジニア。その後30歳でショコラティエに転身したという、かなりユニークな経歴の持ち主なんです。
彼が生み出すボンボンショコラは、何も言われなければ「フランスのショコラ？」と思うほど薄く繊細なコーティングが施され、口溶けのよさも秀逸。つい、次々と手が伸びてしまう、美味しさです。
氏は、芸術的で官能的な面と緻密さと正確さを兼ね備え、カカオ豆からチョコレートを作る世界でも稀なショコラティエのひとり。彼の作り出すクラフトマンシップ溢れるショコラはショコラ好きを自認する男性にこそ届けたい逸品です。
ブノワ・ニアンの魅力を知ることができる「ブノワMix５種」がいちばんのおすすめ。
カカオの味と香りを生かすため、甘さは最低限に抑えられています。パッションフルーツとフラワーティーのセミリキッドキャラメルのショコラや、ピーカンナッツと独自製法で作られた塩キャラメルをビターショコラでコーティングした遊び心あふれる1枚などを、スパークリングウォーターや、辛口のスパークリングワインと一緒にどうぞ。
左：ブノワ・ニアン「ブノワMix３種」1,260円、右：「ブノワMix5種」2,100円
問い合わせ先
銀座三越☎03-3562-1111（大代表）
http://www.mitsukoshi.co.jp/ginza
Recommend ♯5
レストランの隠れ人気スイーツが
期間限定でテイクアウト可能に
熟成肉や鹿、羊などのグリル料理が自慢のバー＆レストラン「DEMODE６（デモデシックス）」。デザートの「チョコレートテリーヌ」も、肉料理専門店らしく、粗引きの岩塩とブラックペッパーが添えられてサービスされています。
厚さ3cmほどとボリュームのあるテリーヌですが、岩塩のミネラル豊富な塩気とスパイシーな胡椒が、濃厚なチョコレートを引き締め、肉料理の後でもすんなりお腹に入ります。通常はイートインのみですが、バレンタインの季節、8日間に限り、テイクアウトが可能に！
DEMODE６「チョコレートテリーヌ」（1ピース）1,000円
※2013年2月7日～14日までの限定販売
小麦粉などの粉類は一切使わず、ほんのり苦味の効いたクーベルチュールとバター、砂糖と卵のみを使用し、低温でじっくりと焼き上げたチョコレートのテリーヌ。ふたりでシェアするのにちょうどいいほどボリューミーなのに、思いのほか軽いと感じるのは、エクアドル産をベースに3カ国のカカオをブレンドした、フルーティな味わいが特徴のオーガニッククーベルチュールを使用しているから。
さらに、甘くビターなチョコレートの香りを引き立てているのが、上に乗せられたピンクペッパー。冷えたチョコレートテリーヌが、少しずつ温度が上がるにつれてクリーミーになっていく過程はぜひ味わってほしいものです。
「マッカラン12年」など、クセの少ないシングルモルトや、ボルドーなど酸味が控えめな赤ワインとの相性が抜群。１ピース1,000円が基本ですが、オーダーカットにも対応してくれます。
問い合わせ先
DEMODE６☎03-5770-2280
※掲載製品の価格は原則として消費税を含んだ標準小売価格です。
