SUMAU BAKERY BANK
パンを通してつながるものたち
ラトリエ・デュ・パン ＠ 六本木
（左）オリーブのリュスティック 205円 （右）オリーブフロマージュ 183円
ラトリエ・デュ・パンの「オリーブフロマージュ」は予想外のパンでした！
グリーンとブラックのオリーブを使うというのはよくあることで
まあだいたいのオリーブのパンはそのようになっているかと。
でも、タブナードだったとは！
そして中にグリーンオリーブがコロンと隠されているとは！
と、楽しく意表を突かれたパンですが、中のチーズはグリエールだそうです。
上はパルメザンチーズで、カリカリ。
そしてもうひとつ。
「オリーブのリュスティック」は、水分が多めの生地でムッチリ。
中にオリーブの旨味が封じ込められていました。
どちらもワインによく合いそう。
（左）丹波の黒豆パン 129円 （右）もっちりピロシキ 248円
これもおもしろいなあと思ったのが、白玉粉入りのパンシリーズ。
「丹波の黒豆パン」は、白玉粉が配合されたしっとりもっちりした生地と、練り込まれた黒豆が混じり合ってほんのり甘く、ちょっとお餅を食べているようです（お正月にも良いのでは・・・）。
「もっちりピロシキ」の方は、その名の通りもっちり。肉まんみたいです。
スパイシーなフィリングと、水分量が多くて柔らかい生地の対比がおもしろいけど
白玉粉だけに、なんだかお団子を食べてるような安心するパンでした。
天然酵母のプティパン 各64円／172円（３コ入り）
「天然酵母のプティパン」はパネトーネ種が使われている、ほんのり甘めのパンです。
口どけが良くこれまたもっちり。
中身が詰まっているようでいてほど良い空気感がありまして
優しい感じが、寒い冬の朝ごはんなどにピッタリだと思われます。
このように個性的なパンと、ベーシックなパンが良い案配で並んでいるラトリエ・デュ・パンさん。
同じ建物の中に、ワインショップやカフェ、ビストロにパティスリーが併設されていて
買ったパンをカフェで食べられたり、ランチタイムには２階のビストロでラトリエ・デュ・パンのパンが食べ放題だったりと、楽しいコラボレーションが行われているようです。
ワインと料理や白玉粉。パンを真ん中にいろんなものがつながっています。
あんこプレッツェル 205円
それでは最後に、この魅惑的な「あんこプレッツェル」をご紹介。
ラトリエ・デュ・パンさんの一番人気があんパンだそうで、それと同じあんこを使ったものです。
甘さもちょうど良く、小豆の味わいもしっかりと残る、自慢のあんこだそうです。旨いです。
そのあんこを、プレッツェル独特の風味が引き立てますよ。
プレッツェルってところがまた良いと思うんですよ。オススメです。
そして来月は。
このあんこプレッツェルからの「あんことパン」ということでお届けいたします。
早いもので来月はもう2016年ではないですか！ みなさま良いお年を！
L’Atelier du pain
住所：東京都港区六本木6-1-12
電話：03-3405-0018
営業時間：平日：7:30～22:00 土日祝：11:00〜22:00
定休日：無休
（写真・文 マツナガナオコ）
PROFILE マツナガナオコ
佐賀県出身。2009年よりフリーランスのカメラマンとして活動中。料理写真家のアシスタント時代にパ
ン愛に目覚める。趣味は茶道。最近は語学にも精力的に取り組む（ヨーロッパにパンを食べに行くため）
>パン画像蒐集ついでのパン屋ガイドブログ
※ 掲載商品の価格は、消費税込みの価格です（2015年12月時点）。
