SUMAU'S SCENE
世界的な料理人と〝花人〟がコラボ
ひと足早いプレミアムなお花見を
春に先駆けて、桜の下で静岡の食材の魅力を体感してもらう「ダイニングアウト」が、代々木VILLAGEのcode kurkku（コードクルック）にて開催中。世界的に活躍する、料理人とフラワーアーティストの競演による贅沢なひととき。プレミアムなお花見を体感。
満開の桜と静岡産食材の魅力を伝えるスペシャル料理。
桜の下でのお花見気分を味わえるダイニング。
ひと足早く訪れた春空間で
珠玉のランチを味わう
「ダイニングアウト」は、時代を代表する料理人やクリエイターが腕を振るい、その土地の食材や自然・文化を表現する、期間限定の野外レストラン。
今回開催されているのは、昨年、静岡県の日本平で大好評のうちに幕を閉じた「ダイニングアウト」のスピンオフ。
メニューの考案は新進気鋭の料理人、『傳』の長谷川在佑氏。昨年「世界50ベストレストラン」で「One to Watch Award」を受賞し、世界中から注目される料理人です。
会場を彩る桜の装飾は、洞爺湖サミットやローマ法王へのブーケ献上など、国際的に活躍し、自ら〝花人〟と称する赤井勝氏。
豊かな緑が楽しめるcode kurkkuのテラス席。
世界中の植物にあふれた代々木VILLAGE。
今回の会場となる代々木VILLAGEは、音楽プロデューサー・小林武史氏を中心にコンセプトを担当。デザイン・内装・料理を、日本を代表するクリエイター陣が手がけた商業施設で、緑が生い茂るVILEEGE内は、都会の中のオアシス。
コードクルックはインテリアデザイナー、ワンダーウォールの片山正通氏が担当。メインダイニングとして、代々木VILLAGEの一番奥に待ち受けています。
インテリアデザイナーの片山正通氏が手がけた開放的な空間に桜が映えます。
フラワーアーティスト・赤井勝氏による桜の装飾は、河津桜と啓翁桜の2種の桜をアレンジ。
ガラス張りの吹き抜けが開放的な店内に、赤井勝氏が手がけた河津（かわづ）桜と啓翁（けいおう）桜、2種が天に向かってのびる様は、まさに、ひと足早く訪れた春空間。
静岡産の豊かな食材の魅力を表現する長谷川在佑氏によるコースは、ランチとディナーの２部制。
ランチは和テイストのイタリアン、ディナーは『傳』の真髄である和食。それぞれの料理に合わせたペアリング・ドリンクはお茶と日本酒から選べます。
静岡土産の代表格、春華堂の「うなぎパイ」に駿河湾の桜海老をのせたスペシャルパッケージ
カツオ節を練り込んだパンと富士山型の青のりバター。
静岡産食材の魅力にあふれたコースメニュー
桜を眺めながら過ごす贅沢な時間
珠玉のランチをご紹介。
まず最初に現れたのは、静岡土産の代表格、春華堂の「うなぎパイ」。そこに桜海老をのせて、お店でパッケージするこだわりよう。
パンとともに登場するのは、富士山型青のり味のバター。
これから続くお料理に期待が膨らむ、ワクワクするはじまりです。
「富士の麓 北山農園の野菜のサラダ」は、野菜のそのものの味を堪能できる逸品。
塩の深みを感じる「サスエ前田魚店のおすすめ 海洋深層水のスープ」。
北山農園さんの野菜サラダは、毎日その日一番美味しい野菜でつくられます。甘みと苦みと歯ごたえをしっかりと感じられる一品。
焼津の老舗・サスエ前田魚店の「海洋深層水のスープ」は、駿河湾600mの深海から汲み上げた深層水の濃厚でやさしい塩の味わいが魅力。
『傳』特製醤油をかけながらローストした「幸せの豚」の柔らかさと、カミアカリの香ばしさと歯ごたえがたまらない、玄米リゾット。
静岡紅茶の「べにふうき」を練り込んだシフォンケーキは、日本庭園の苔と土のような造形美。
メインディッシュは、リゾット。『傳』特製醤油をかけながらローストした「幸せの豚」のとろけるような柔らかさと、玄米・カミアカリを香ばしく焼いた歯ごたえがたまらない。
デザートは、静岡紅茶の「べにふうき」を練り込んだシフォンケーキ。日本庭園の苔と土のような造形美は、食べるのがもったいないほど。
最後はセレクトできるお茶菓子とコーヒーで、ホッと一息。桜を眺める贅沢な時間。
伊豆が誇る河津桜はピンク色が濃く、可愛らしい丸みが特徴。
ガーデンをのぞむ窓際は、早くも春の陽気に包まれています。
展示・販売された有田・伊万里・唐津の窯元・作家による和食器。
店内では昨年10月に佐賀で行われた「ダイニングアウト」で制作された、有田・伊万里・唐津の窯元・作家によるオリジナル和食器も展示・数量限定販売しています。
器ひとつひとつに美と技が凝縮されていて、その繊細さは息をのむほど。
まだまだ寒い日が続く東京。
温かい店内で、ひと足早いお花見。珠玉の料理と美しく装飾された桜、ぜひご堪能ください。
（写真・文／川野結李歌）
料理に合わせたペアリング・ドリンクは、ソフトドリンクか日本酒か、いずれかを選べます。
桜に囲まれたシックな店内は大人のプレミアムな花見にぴったり。
Profile：川野結李歌
横浜生まれ。大学卒業後（美術史専攻）、2013年よりフリーランスのカメラマンとして活動中。雑誌を中心に、ポートレート、映画、アート、建築など幅広く撮影。趣味は海外旅行、スケッチ、愛犬との昼寝。
今回訪ねたレストラン
DINING OUT SPECIAL SHOWCASE in 代々木VILLAGE
開催日程；1月24日（火）～2月17日（金） ランチ/ 12:30～ ディナー/18:30～
場所：代々木VILLAGE by kurkku[code kurkku（コードクルック）]
住所：渋谷区代々木1－28－9
電話：03-6300-5231
