Season's Home Deli
食感とコクをプラス
アーモンドの食感と香ばしさが効いた素朴なケーキ。
冷凍フルーツは、ラズベリー、いちご、ブルーベリーをミックスで使いましたが、マンゴーなどでも美味しくいただけます。
マスカルポーネを使ったコクのあるヨーグルトソースと一緒にお楽しみください！
ミックスベリー＆ヨーグルトのアーモンドケーキ
マスカルポーネヨーグルトソース添え
材料（直径１５㎝の丸型１台分）
バター………………………………………………………80ｇ（室温に戻しておく）
冷凍ミックスベリー………………………………………80ｇ（水気を切っておく）
グラニュー糖………………………………………………80ｇ
薄力粉………………………………………………………70ｇ
ベーキングパウダー………………………………………小さじ１1/2
ヨーグルト…………………………………………………70ｇ
アーモンドパウダー………………………………………30ｇ
アーモンドスライス………………………………………20ｇ
卵……………………………………………………………1個（溶いておく）
バニラエッセンス…………………………………………少々
＜マスカルポーネヨーグルトソース＞
マスカルポーネ……………………………………………大さじ３
ヨーグルト…………………………………………………大さじ２
＊小さなボウルに混ぜ合わせておく。
作り方
１．オーブンは180℃にセットする。
２．ボウルにバターを入れて電動ミキサーで攪拌し、白っぽくなって空気を含んでやわらかくなったら
グラニュー糖を数回にわけて加えよく攪拌する。
３．２に卵を数回にわけて加え分離しないようによく攪拌する。
４．バニラエッセンス、ヨーグルトを加えたらゴムべらに替えてよく混ぜる。
５．４に薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるいながら加える。
６．アーモンドパウダー、冷凍ベリーを加えて練らないように混ぜ合わせる。
７．最後にアーモンドスライスを加えてさっくりとまぜたら、敷紙またはバター＋薄力粉をはたいた型に流し込む。
８．オーブンで30分～35分ほど、竹串をさして生地がなにもついてこなくなるまで焼く。
９．切り分けて盛り付けたら、マスカルポーネヨーグルトソースを適宜かけていただく。
POINT
＊アーモンドスライスはあらかじめ空焼きする必要はありません。
製菓用の生のものを直接加えていただければＯＫです。
※お菓子を作る際に使うバターは、基本的に食塩不使用タイプ（無塩バター）を使用しますが、今回のケーキは、有塩バターでもおいしく作れます。
recipe＆cooking
料理研究家／フードコーディネーター
久須美 光子
東京都港区生まれ。料理は1990年頃より和・洋・中・インドとジャンルを問わず習い始め、2003年に渡豪。シドニーで出会ったギリシャ人女性シェフから、モロッコやトルコを含む地中海料理全般を教わる。帰国後、フードコーディネーター資格を取得し、会員制地中海料理教室をスタート。フランス食品振興会主催コンテストなどでの受賞歴を持ち、数々のメディアで活躍する一方で、最近は男性向け家庭料理教室も開講している。
