Season's Home Deli
色鮮やかな赤ワインで大人の雰囲気に
旬のいちごはそのままで食べてももちろん美味しいですが、グランマニエと砂糖でマリネすると香りがついて豪華なデザートになります。
それだけでも十分なのですが(笑)、さらに赤ワインのスープと合わせれば、ぐっと成熟したオトナの味に。
酸味の少ない白ワインやデザートワイン、渋みの少ない赤ワインのお供にもぴったりです。
いちごの赤ワインスープ仕立て
材料（4人分）
いちご………………………１パック（約200ｇ）
＜マリネ＞
グラニュー糖…………………大さじ１
グランマニエ…………………大さじ１
＜ワインスープ＞
赤ワイン………………………150㏄
グラニュー糖…………………大さじ１
作り方
１．ジッパー付きのビニール袋に、いちごとマリネの材料を入れて混ぜ合わせ、口を閉じる。
２．小鍋にワインスープの材料を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を煮溶かす。
３．粗熱がとれたら１のビニール袋にそそぎ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
POINT
＊ワインスープの中にいちごを長く浸したままにすると、アルコール分が強く入り過ぎてしまいます。また、いちごの歯ごたえが弱くなってしまうので、漬ける時間は3時間くらいまでにしましょう。
＊グランマニエのかわりにコアントローやブランデーなどお好きなお酒を用いてもＯＫです。
料理研究家／フードコーディネーター
久須美 光子
東京都港区生まれ。料理は1990年頃より和・洋・中・インドとジャンルを問わず習い始め、2003年に渡豪。シドニーで出会ったギリシャ人女性シェフから、モロッコやトルコを含む地中海料理全般を教わる。帰国後、フードコーディネーター資格を取得し、会員制地中海料理教室をスタート。フランス食品振興会主催コンテストなどでの受賞歴を持ち、数々のメディアで活躍する一方で、最近は男性向け家庭料理教室も開講している。
