Season's Home Deli
サクサク＆トロトロの特製ディップ
次に、簡単でとってもおいしいスターターをご紹介します。
これはワインがとまらなくなる危険な一品(笑)
バケットはたくさん用意しておいてくださいネ！
カマンベールチーズの上にのせたバターパン粉は、作り置きも可能。
じゃがいもやマカロニなどのグラタンにかけて焼くと、
バターの香りがして大変おいしいので、ぜひお試しを。
カマンベールチーズのボッタルガ焼き
材料（4～6人分）
カマンベールチーズ（大きめのもの）………………1個
ボッタルガ（からすみ）………………………………パウダーor すりおろし小さじ１
バターパン粉……………………………………………大さじ１
セルフィユ（飾り用）…………………………………適宜
＜バターパン粉＞作りやすい量
生パン粉………1カップ（食パン8枚切り1枚をフードプロセッサーでパン粉にする）
バター…………大さじ２～
作り方
１．オーブンは200℃にセットしておく。
２．カマンベールチーズは一時間くらい室温においておく。
３．耐熱皿にチーズをおき、ボッタルガ、バターパン粉を順にのせる。
４．オーブンに入れて、チーズが柔らかくなるまで20～30分焼く。
（途中、パン粉が焦げるようならば、アルミホイルをのせて焦げるのを防ぐ）
5．セルフィユの葉を飾り、バケットの薄切りを添える。
＜バターパン粉の作り方＞
１．フライパンにパン粉を入れてからバターを加え、弱火で炒める。
２．パン粉全体にバターがまわり、軽く色づいて薄いブラウン色に変わったら火を止める。
３．ザルとボウルを重ねて用意し、木べらを使ってパン粉を漉す。
POINT
＊カマンベールチーズは、日本のものよりもフランス産の少し熟成しはじめたものを
チョイスすると良いでしょう。
焼くと柔らかさが増し、ボッタルガとの相性も抜群によくなります。
クセのある薫りのカマンベールを使ってもとても美味です♪
＊ボッタルガのパウダーは、輸入食材店で入手できます。
余りは、ペペロンチーノのパスタにまぶしたりして使ってもおいしいですよ。
＊バターパン粉はひと手間かけて木べらで漉すとサラサラと細かくなり、口当たりが良くなります。
余った分は密閉プラスティック容器やジッパー付のポリ袋に入れ、匂い移りしないようにすれば
冷蔵庫で１か月くらいは使えます。
