Season's Home Deli
ヘルシーなひき割り小麦“ブルグール”
を使ったユニークサラダ
次に、レバノンの伝統的なサラダ、タブレーをご紹介します。
このサラダは、フランスなど地中海地方でも良く食べられています。
ブルグールという名前のひき割り小麦を使っているのがポイント。
全粒の小麦を高温高圧で蒸し、乾燥させてひき割ったもので、
添加物を含まず、栄養価の高い低脂肪の穀類として広く愛されています。
お米の替わりに主食としてもＯＫなので、スープに入れたり、
ドライカレーにしても美味です。
輸入食材店で購入できますので、ぜひお試しになってくださいね。
タブレー
材料（４人分）
ブルグール………………………………1/4カップ
トマト……………………………………大１個（種をとり、一口大に切る）
赤玉ねぎ…………………………………1/4個（５５ｇ。みじん切り）
万能ネギ…………………………………３本（小口切り）
イタリアンパセリの葉…………………１パック（５ｇ）
生ミントの葉……………………………大さじ３（５ｇ）
レモン……………………………………1/2個分（絞り汁５０cc）
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ３～
オールスパイスパウダー………………少々
塩・こしょう……………………………適宜
作り方
１．小さいボウルにブルグールを入れ、全体がかぶるくらいの熱湯を入れて30分放置する。
２．ザルで水分を切り、ペーパータオルなどを使ってなるべく水分を残さないようにし、大きめのボウルに入れる。
３．トマト、パセリ、ミント、玉ねぎを加えゴムベラでよく混ぜる。
４．塩こしょうをし、オールスパイス、レモンジュースとオリーブオイルで調味する。
POINT
＊オールスパイスは香りが強いので、少なめに加えていってください。
