Season's Home Deli
市販のオリーブにひと手間加えて
ワンランク上のスターターに！
パーティでこのオリーブをお出しすると、必ずといっていいほど、
どうやって作るの？
なにが入ってるの？
と質問攻めにあいます（笑）。
皆さんが驚くのは複雑なスパイスの香りとにんにく、柑橘果汁の組み合わせの妙。
あっという間になくなってしまうので、レシピ基本量の倍量を作っておいても良いかもしれませんね！
ビールやワインはもちろん、マティーニなどにもとても良く合いますので
パーティの最初から飲み過ぎてしまわないよう要注意！です（笑）
ゲストの食欲と好奇心を刺激する楽しい一品を、是非お試しくださいね。
スパイスマリネオリーブ
材料（作りやすい量）
瓶詰のグリーンオリーブ…………1.5カップ（２００ｇ）
オリーブオイル……………………大さじ１
にんにく……………………………大１片（約１２ｇ。みじん切り）
レモン絞り汁………………………大さじ1/2
オレンジ絞り汁……………………大さじ1/2（オレンジジュースでも代用可）
クミンシード………………………小さじ1/2
フェンネルシード…………………小さじ1/2
コリアンダーシード………………小さじ1/2
カルダモンパウダー………………少々
レッドペッパーパウダー…………少々
ナツメグ……………………………少々
シナモンパウダー…………………少々
作り方
1.フライパン、または小さな鍋にクミンシード、フェンネルシード、オリーブオイルを入れて焦がさないように火にかける。
2.良い香りがしてきたらスパイス全種類を加え、さらに香りを出しながら３分火を通す。
3.火からおろしてオリーブを入れ、良く混ぜてからジュース２種とにんにくを加える。
4.ジッパー付きのビニール袋にいれて空気を抜いて冷蔵庫へ入れ、食べる際に室温に戻す。
POINT
オリーブは少なくとも半日は漬けておくこと。
漬ける時間が長ければ長いほどおいしくなり、３日目くらいからが特に美味です。
保存が利くのも特徴で、今の季節であれば３週間～４週間はもちます。
