Season's Home Deli
サーモンたっぷり秋味キッシュ
次に、簡単にできて美味しいキッシュをご紹介します。
このキッシュの生地と卵液の作り方を覚えれば、中身はいかようにでもアレンジできます。
茹でたじゃがいも+ベーコン+玉ねぎも間違いない！ ですし、
ブロッコリーなどの野菜をごろごろと入れても大変美味しいですよ。
仕上がりは、茶碗蒸し的なプルプルした柔らかい生地ではなくタルト風です。
もっと細く切り分けて、パーティのフィンガーフードとしても良いですね。
旬のサーモンを使ったさくさく生地のキッシュ
材料（23㎝のタルト型1台分）
＜フィリング>
生鮭………………………………1切れ（塩・こしょうし、焼いてから皮と骨をのぞき粗くほぐす）
ほうれん草………………………1/4束（茹でて、4cm大に切る）
＜生地＞
薄力粉……………………………120g
有塩バター………………………60g
水…………………………………大さじ２
卵黄………………………………1個
＜卵液＞
卵…………………………………Ｌ2個
生クリーム………………………100cc
ピザ用チーズ……………………50g～お好みで
塩・こしょう……………………適宜
ナツメグパウダー………………適宜
作り方
１．小鍋にバター、水を入れ、弱火で溶かし、火からおろす。
２．１にふるった薄力粉、卵黄を入れ木ベラでムラのないように混ぜてひとつにまとめる。
３．テフロン加工のタルト型またはオリーブオイル+薄力粉（分量外）をふったタルト型に２をのせ、
厚みが均一になるように手でのばして、冷蔵庫へ入れて30分休ませる。
４．オーブンは200℃にセットしておく。
５．フィリングを作る。ボウルを用意し、鮭とほうれん草をよく合わせ、塩・こしょうが足りなければ適宜加えて
味を整える。
６．卵液は、ピザ用チーズ以外をボウルに入れて、よく混ぜ合わせておく。
７．３のタルト生地を冷蔵庫から取り出し、フォークなどでピケ（空気穴をあけること）し、オーブンで
約１５分焼く。
８．焼きあがった台にフィリングをのせ、卵液を流し、ピザ用チーズをかけてオーブンで約２０分焼く。
POINT
＊タルト生地を焼くとき、重石は必要ありません。
焼くと底が不均一にふくらみますが、無理やり押したりせず、
フィリングと卵液をのせましょう。重みで落ち着いてフラットになります。
