Season's Home Deli
オトナ風味のかぼちゃプリン
最後にデザートをご紹介します。
口あたり濃厚なかぼちゃプリン。
甘さはかなり控えめなレシピに仕上げています。
オトナなプリン、シナモンをたっぷりかけてどうぞ！！
かぼちゃプリン
材料（200㏄の器4個分）
かぼちゃの果肉部分………………………200ｇ（ざく切り）
牛乳…………………………………………200㏄
生クリーム…………………………………50㏄
グラニュー糖………………………………40ｇ
卵……………………………………………Ｍ2個
ラム酒………………………………………大さじ１
バニラエッセンス…………………………少々
シナモンパウダー…………………………適宜
＜カラメルソース＞
グラニュー糖………………………………80ｇ
水……………………………………………40㏄+大さじ２
作り方
１．かぼちゃは電子レンジで4〜5分やわらかくなるまで加熱し、熱いうちにザルとボウルを使って裏ごしする。
２．１のかぼちゃにグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
３．ボウルに卵を溶き、牛乳、生クリーム、ラム酒、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。
４．２のかぼちゃペーストに3を少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
５．深くて小さめの鍋にグラニュー糖と水40㏄を入れて中火にかける。
６．大きな泡がたって、透明から褐色になるまで5〜6分煮る。
７．褐色になったら一旦火を止めて、大さじ２の水を入れる（カラメルがはねるのでやけどに注意）
８．好みの器に7で作ったカラメルソースを等分に分け入れた後、４のプリン液を流し込み、アルミホイルでふたをする。
9．十分に蒸気のたった蒸し器に入れ、弱火で13分蒸した後、火を止めて2分蒸らす。
１0．器を取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫へ入れて冷やす。
１1．食べるときにお好みでシナモンパウダーをふる。
POINT
*カラメルの仕上げに水を加えるときは、かなりはねるので注意しましょう。
recipe＆cooking
料理研究家／フードコーディネーター
久須美 光子
東京都港区生まれ。料理は1990年頃より和・洋・中・インドとジャンルを問わず習い始め、2003年に渡豪。シドニーで出会ったギリシャ人女性シェフから、モロッコやトルコを含む地中海料理全般を教わる。帰国後、フードコーディネーター資格を取得し、会員制地中海料理教室をスタート。フランス食品振興会主催コンテストなどでの受賞歴を持ち、数々のメディアで活躍する一方で、最近は男性向け家庭料理教室も開講している。
