Season's Home Deli
北欧名物ニシンのサラダ
次に、いかにもフィンランドらしいニシンやビーツを使ったサラダをご紹介します。
酸味と甘味のバランスが絶妙で、見た目も食感も楽しいサラダです。
食べるときは、それぞれの野菜やニシンを少しずつ銘々のボウルに入れて、
かわいらしいピンク色のソースをかけ、よく混ぜてからいただきましょう。
このサラダはライ麦などの黒いパンやナッツ、レーズンの入りの薄くスライスしたパンに
とてもよく合います。
ワインは、白にも軽い赤にもぴったりですよ♪
野菜とニシンのサラダ
材料（4人分）
ニシンフィレの酢漬け………………………325ｇ（1㎝角に切る）
じゃがいも……………………………………2個（茹でてから1㎝角に切る）
にんじん………………………………………1～2本（茹でてから1㎝角に切る）
きゅうりのピクルス…………………………大きめ２～３本（1㎝角に切る）
りんご…………………………………………1個（1㎝角に切って塩水につけて変色を防ぐ）
ビーツ酢漬け…………………………………140ｇ（1㎝角に切る）
＜ソース＞
生クリーム……………………………………100㏄
ビーツの酢漬けの汁…………………………大さじ1～２
砂糖……………………………………………ひとつまみ
作り方
1．ソースはボウルにすべての材料を入れてからホイップし、つのがおじぎをするくらいまで泡立てる。
2．ピンク色を濃くしたい場合には、ビーツの汁を徐々に加えて好みの色に仕上げる。
3．サラダの材料は大きさをそろえるように切って、写真のように盛り付ける。
POINT
＊サラダの材料を用意する量は、各材料をお皿に盛り付けたときに
美しく見えるように調整すれば細かく計る必要はありません。
ちなみに、今回使用したニシンの酢漬けはスウェーデンの大型チェーン店の冷蔵コーナーに売られている瓶詰め1.5個分です。2，3種ありますが、どれも美味です。
＊ビーツは本来、生のものを茹でて用意しますが、手に入りにくいということもあるので
輸入食材店で売られているFelix スライスビーツの瓶詰めの酢漬けを1/2量使いました。
