Season's Home Deli

2016.06.01

ビタミンたっぷり

フレッシュゴールデンサラダ

 

2

 

次は旬のキウイを使った甘酸っぱいドレッシングのサラダです。

今回はゴールデンキウイを使いましたが、グリーンのキウイでもOKです。

キウイは熟し方で甘さが様々なので、ビネガーはレシピより少なめの量から加えながら調整してみてくださいね。

 

キウイドレッシングのサラダ

 

材料(4人分)

レタス……………………………………1/2個(食べやすい大きさにちぎる)

きゅうり…………………………………2本(小口切り)

トマト……………………………………1個(6mm角に切る)

 

<ドレッシング>出来上がり量約500cc弱

ゴールデンキウイ………………………2個 (約300g。皮をむいて4つに切る)

シャンパンビネガー……………………60cc

グレープシードオイル…………………大さじ3

はちみつ…………………………………大さじ1 1/2

塩…………………………………………ひとつまみ

 

作り方

1. ミキサーにドレッシングの全ての材料を入れて攪拌する。

ビネガーは最初に半量を入れて攪拌してから味見し、適量足す。

 

2. サラダボウルに野菜を盛り付け、1  のドレッシングを添える。

 

 

自家製シロップで味わい広がる

手づくりジンジャーエール

 

3

 

最後にご紹介するのは、スパイスの香りがかぐわしい自家製ジンジャーエール。

レシピのジンジャーシロップを炭酸水で割って作ります。

割るものをお湯にしたり、ビールにしたり、紅茶に足したりと

いろいろなアイデアで楽しんでみてくださいね!

 

自家製ジンジャーエール

 

材料(1人分)

<ジンジャーシロップ>出来上がり量約400cc

水…………………………………300cc

生姜………………………………200g(皮付きのまま3mmくらいの厚さにスライス)

三温糖……………………………200g

レモンの絞り汁…………………大さじ4 約1個分

シナモンスティック……………1本

クローブ粒………………………5粒

黒こしょう粒……………………5粒

 

作り方

1.鍋にスライスした生姜を平らに広げ入れ、三温糖を生姜の上にかけてまぶし15分ほど放置する。

2.1.に水とスパイス類を入れて中火にかけ、三温糖が溶け始めたらひと混ぜし、弱火で20分ほど煮る。

3.2の火を止めたらザルとボウルを使って中身とシロップに分け、シロップにレモン汁を加えて混ぜる。

4.完全に冷めたら保存容器に移し、冷蔵する。

 

<ジンジャーエール>

ジンジャーシロップ大さじ3:炭酸水150cc

氷…………………………………適量

 

作り方

グラスの大きさに合わせ、上記の比率で作る。

 

  (文・ 久須美光子 写真・松永直子)

 

 

recipe&cooking

料理研究家/フードコーディネーター

久須美 光子

 

東京都港区生まれ。料理は1990年頃より和・洋・中・インドとジャンルを問わず習い始め、2003年に渡豪。シドニーで出会ったギリシャ人女性シェフから、モロッコやトルコを含む地中海料理全般を教わる。帰国後、フードコーディネーター資格を取得し、会員制地中海料理教室をスタート。フランス食品振興会主催コンテストなどでの受賞歴を持ち、数々のメディアで活躍する一方で、最近は男性向け家庭料理教室も開講している。

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