Season's Home Deli
ビールとの相性バツグン
メキシコの名物ディップ
次にご紹介するのは、食べるのが止まらないほど美味しいグアカモーレです。
ニンニクを使わないレシピにしたので、マイルドな口当たり。
材料をフードプロセッサーに入れて撹拌するだけなので、あっという間に仕上がりますよ。
トルティーヤチップスとビールは多めに用意してくださいね！
グアカモーレ
材料（6人分・出来上がり量450cc）
アボカド……………………………………………2個（約200g×2）
トマト………………………………………………1個（約120g。皮、種つきのまま1/2に切る）
玉ねぎ………………………………………………1/4個（約60g）
パクチーの葉………………………………………1カップ（約7g）
ハラペーニョスライス……………………………3枚
ライム………………………………………………1/2個の絞り汁（25cc）
クミンパウダー……………………………………小さじ1/2
メキシコ料理用チリパウダー……………………小さじ1
塩……………………………………………………小さじ1
塩なしコーン（トルティーヤ）チップス………適量
トマトの角切り、パクチーの葉……………………各適量
作り方
1.フードプロセッサーに全ての材料を入れて撹拌する。
2.味をみて塩で調整して仕上げる。
3. トマトの角切り、パクチーの葉を飾り、トルティーヤチップスを添える。
プラスワンINFO
＊撹拌した後は、アボカドの変色を防ぐために食べる直前まで表面に落としラップをしておきましょう。落としラップとは、器にラップをするのではなく、グアカモーレに空気が触れないように直接ラップをすることです。
＊冷蔵保存で2日間、冷凍保存もできます。冷凍したものは自然解凍すればOKです。
大人気のスコップケーキを
大人風味にアレンジ
最後にご紹介するのは、ココナッツサブレのスコップケーキ。
市販のココナッツサブレをホイップクリームと重ねて冷蔵庫で冷やすだけの簡単ケーキです。
シナモン風味のコーヒーが染み込んでしっとりとしたサブレに、
ココナッツシュレッドの食感と香りが加わって大人っぽい味わいとなりました。
濃いめに入れたコーヒーとどうぞ。
ココナッツサブレのスコップケーキ
材料4〜6人分（15.5cm×17.5cm×4cmの器1台分）
ココナッツサブレ（1箱22枚入り）……………………………2箱弱（36枚使用）
ココナッツシュレッド………………………………………………80g
生クリーム……………………………………………………………1パック
砂糖……………………………………………………………………大さじ2
ラム酒…………………………………………………………………小さじ1
＜シナモン風味コーヒー＞
インスタントの粉末ブラックコーヒー2g入り……………………6本
湯………………………………………………………………………300cc
シナモンパウダー……………………………………………………少々
作り方
1.浅い平らな器に、シナモン風味コーヒーの材料を全て入れてよく混ぜる。
2.ボウルに生クリームを8分立てに泡立て、砂糖とラム酒を加える。
3.ケーキの器を用意し、ココナツサブレを1枚ずつ1に2秒くぐらせ、
器に重ならないように平らに敷き詰める。
4.3に2のホイップクリームを薄めに塗る。
5.3と4を繰り返し、一番上はホイップクリームで終わるようにする。
6.ココナッツシュレッドを満遍なく散らし、一晩冷蔵庫に入れる。
プラスワンINFO
＊3では、サブレがすぐにコーヒーを吸い上げるため、1〜2秒で引き上げましょう。
それ以上長いとサブレがボロボロになってしまいます。
＊ 使用する器はお好みの形でOKです。
（文・ 久須美光子 写真・松永直子）
recipe＆cooking
料理研究家／フードコーディネーター
久須美 光子
東京都港区生まれ。料理は1990年頃より和・洋・中・インドとジャンルを問わず習い始め、2003年に渡豪。シドニーで出会ったギリシャ人女性シェフから、モロッコやトルコを含む地中海料理全般を教わる。帰国後、フードコーディネーター資格を取得し、会員制地中海料理教室をスタート。フランス食品振興会主催コンテストなどでの受賞歴を持ち、数々のメディアで活躍する一方で、最近は男性向け家庭料理教室も開講している。
