Season's Home Deli
パクチー好きにはたまらない
“混ぜるだけ”サラダ
次にご紹介するサラダは、レバノン料理から選んだものです。
パクチー（コリアンダー）とミントをたくさん使って、レモンで引き締め、
シナモンを加えることで爽やかながらもエキゾチックな風味となりました。
作り方はとても簡単。ドレッシングを別に作っておくのではなく、ひとつのボウルの中で
野菜に直接味をつけて仕上げていくという手順で作ります。
タイ料理やベトナム料理とはちょっと違った角度のパクチーの楽しみ方ができますので
パクチー好きな方は是非！！
レバノンハーブサラダ
材料（4人分）
お好みのレタス（グリーンカールなど）………………………1/2株（一口大にちぎる）
コリアンダー・ペパーミントの葉………………………………各150cc分
エクストラバージンオリーブオイル……………………………50cc〜
レモン汁……………………………………………………………大さじ1〜
シナモンパウダー…………………………………………………ひとつまみ
塩・こしょう………………………………………………………各適宜
作り方
1.大きめのボウルを用意し、レタス、コリアンダー、ミントを入れてよく混ぜ合わせる。
2.テーブルに出す直前に、1にエクストラバージンオリーブオイルをかけてトングでよく混ぜ合わせ、オイルで野菜をコーティングしてから、直接レモン汁、シナモン、塩・こしょうをして調味する。
プラスワンINFO
＊作ってからしばらくおいておくと水分が出て美味しくなくなってしまうので、
食べる直前に作りましょう。
食感、味わい、ルックス。
3拍子そろった技ありの夏スイーツ
最後にご紹介するひんやりスイーツは、自家製アイスクリームを作ってから
市販のワッフルビスケットでサンドしたもの。
小さなマシュマロをたくさん入れて食感に遊びを加え、甘さを控えたレシピにしてみました。
混ぜていくだけで簡単に作れますので、お試しになってみてくださいね。
マシュマロアイスクリームのワッフルビスケットサンド
材料（5〜6人分）
生クリーム…………………………………………100cc
ミニマシュマロ……………………………………100cc分
マスカルポーネチーズ……………………………大さじ4
砂糖…………………………………………………大さじ3
ベリー系のジャム…………………………………大さじ1
ワッフルビスケット………………………………10〜12枚（2枚一組で使用）
作り方
1.大きめのボウルに生クリームを泡立て、6分立てになったら砂糖を加える。
2.小さめのボウルにマスカルポーネを攪拌し、ジャムを加えてなめらかに泡立てる。
3.1に2を加えて泡立て、マシュマロを加えてゴムベラで混ぜ、ボウルごと冷凍庫で1時間くらい固める。
4.3をスプーンで一人分あたり大さじ２くらいすくい、２枚のビスケットでサンドする。
プラスワンINFO
＊使用するジャムはベリー系であればお好みのものでOK。
今回はブルーベリージャムを使いました。
＊サンドしたらすぐに食べても良いですし、食べるまでに時間があれば
ラップに包んでさらに冷凍して固めても良いです。
どちらも美味しいですよ。
（文・久須美光子 写真・松永直子）
recipe＆cooking
料理研究家／フードコーディネーター
久須美 光子
東京都港区生まれ。料理は1990年頃より和・洋・中・インドとジャンルを問わず習い始め、2003年に渡豪。シドニーで出会ったギリシャ人女性シェフから、モロッコやトルコを含む地中海料理全般を教わる。帰国後、フードコーディネーター資格を取得し、会員制地中海料理教室をスタート。フランス食品振興会主催コンテストなどでの受賞歴を持ち、数々のメディアで活躍する一方で、最近は男性向け家庭料理教室も開講している。
